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炸鸡翅好吃有秘诀,学会这么做,外酥里嫩多汁

时间:2020-03-18 10:14来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
特殊时期,在家待久了越来越想吃很多美食,尤其是家里的孩子天天念叨想吃肯德基的炸鸡翅。说到炸鸡翅大家可能比较

【直报网北京3月18日讯】(搜狐美食)特殊时期,在家待久了越来越想吃很多美食,尤其是家里的孩子天天念叨想吃肯德基的炸鸡翅。说到炸鸡翅大家可能比较熟悉,金黄酥脆的外皮被炸得相当诱人,咬上一口香味浓郁,口感脆嫩。无奈现在商店都不开门,也不建议出去买来吃。要我说,还不如自己在家做,便宜不说,也更健康,给孩子吃也安心,步骤也很简单,味道却不输外面KFC的哦!

炸鸡翅要做好不容易,外皮要金黄香脆还要起鳞片,里面鸡肉要嫩嫩的。如果只想炸出简单的脆皮,是很多粉可以办到的,用面粉、脆炸粉、蛋液裹面包糠,都可以,但想炸出鳞片状酥皮,是需要一个小窍门的,后文中会提到。这样在家也能做出肯德基版的炸鸡翅,外酥里嫩,儿子都喜欢吃,一口气就吃了5个,吃完还说不够过瘾,连声说香。今天就和我一起来学学这道有鳞片感的炸鸡翅吧。

【材料】:鸡翅 9个,鸡蛋 2个,料酒 1汤匙,生姜 1块,大蒜 2瓣,盐 1茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 2汤匙,胡椒粉 半茶匙,五香粉 半茶匙,面粉 1碗

【做法】:1、我们先要把买回来的鸡翅给清洗干净,鸡翅划两刀方便入味,然后用清水浸泡30分钟,泡出血水,然后冲洗一遍,用厨房纸吸干表面的水分;

2、将鸡翅放入碗里,放入姜丝,拍碎的大蒜,盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,然后用手抓匀,最少腌制2个小时,腌制的过程中要翻拌几次,让鸡翅入味均匀;

3、准备一个盘子,装上一盘面粉,放入少许盐和五香粉搅拌均匀,把鸡翅放入面粉中裹上面粉,然后用手搓一下,使部分面粉吸水后结成小块,这里是让鸡翅起“鳞片”的关键。

4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液;

5、再次放到面粉中裹上面粉,然后抖掉多余的面粉,鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩。

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